チップスと焼き芋で秋の味覚を満喫
今年はさつまいもが本当に豊作でした。収穫してからというもの、毎日手を変え品を変え、さつまいも料理を楽しんでいます。焼き芋、天ぷら、サラダ…いろいろ試しましたが、中でもいちばん消費できたのが「さつまいもチップス」でした。特に大きなサイズのさつまいもは、チップスにすると一気になくなってくれるので助かります。
しっかり揚げるのが“カリッ”の秘訣
写真をご覧いただくとわかると思いますが、「ちょっと焦げている？」と思うくらいまで、しっかり揚げるのがポイントです。このくらいまで揚げないと、時間が経つにつれてどうしてもしなしなになってしまい、せっかくの食感が台無しに…。ここまでしっかり揚げておくと、時間が経ってもカリッとした食感がしっかり持続します。
さらにおいしく！特製“さつまいも蜜”がけ
さつまいもだけでも十分おいしいのですが、今回はさらにひと手間加えて、大学芋風の糖蜜を作ってみました。
フライパンに ・砂糖 ・みりん ・醤油 ・水 を加えて煮詰め、仕上げにチップスへ回しかけます。
これがもう…甘じょっぱさが絶妙で、手が止まらなくなるおいしさです。
熟成が進んで、焼き芋の甘さもアップ
さつまいもは、ちょうど熟成が進んできた頃。焼き芋にすると、以前よりも明らかに甘みが増してきているのが分かります。焼き芋もチップスもおいしくて、つい食べすぎてしまいそうですが…そこは要注意ですね。
ちなみに、チップスを盛り付けている器ですが、実はこれ、「〇っくり〇ンキー」のディッシュなんです。一気にたくさん揚げてしまい、ちょうどよい器を探していたところ見つけました。
