🍅大玉トマトをたっぷり使った！贅沢トマトピューレと冷製パスタ

　今年もビニルハウスで育てた大玉トマト「麗夏」がたくさん実りました。たくさん採れたトマトはそのまま食べきれずに傷んでしまうことも…。そんな時におすすめなのが、トマトピューレにして冷凍保存する方法です。

たくさん収穫できた大玉トマト（麗夏）

　ピューレを作る段階で味付けをしておけば、解凍するだけで冷たい料理にもすぐ使えます。我が家では、夏に大好物の冷製パスタをすぐ作れるように仕込んでいます。

トマトピューレの作り方（3人分）

材料

• 大玉トマト　10〜12個

• 塩　小さじ1

• コショウ　少々

• 鶏ガラスープの素　大さじ2

  

  

  右のようになるまで煮詰めて水分を飛ばします

作り方

1. トマトの皮を湯むきして、細かく刻みます。

2. フライパンに入れ、塩・コショウ・鶏ガラスープの素を加えます。

3. 中火でじっくり炒め、水分をしっかり飛ばします。ヘラを動かすとフライパンの底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安です。

4. 温かい料理に使う場合はそのまま使用。冷凍保存する場合は、しっかり冷ましてからジップロックに入れ、冷凍します。

   

   ジップロックで冷凍保存

冷製パスタの作り方

ポイントは2つだけ！

• 自然解凍してシャーベット状になったトマトピューレを使う

• パスタは通常より1分長めに茹でて、よく水洗いする

1. 冷凍ピューレを自然解凍し、半解凍のシャーベット状にします。

2. 茹でて水でしめたパスタを加え、しっかり和えます（1人分に大玉トマト3〜4個分のピューレを使うのが贅沢！）。

3. お好みの具材をトッピングして完成。

   

   

   パスタとよく混ぜ合わせて盛り付け

我が家のおすすめトッピング

• オリーブオイルとニンニクで炒めたピーマン

• 錦糸卵か炒り卵

• 刻んだフレッシュトマト

　見た目も彩りよく、さっぱりした味わいで夏にぴったりの一皿です。

　トマトを惜しみなく使える農家ならではの贅沢を、ぜひ家庭でも楽しんでみてください。作り置きしておくと、忙しい日でもすぐ冷製パスタが完成しますよ！

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