チップスと焼き芋で秋の味覚を満喫 今年はさつまいもが本当に豊作でした。収穫してからというもの、毎日手を変え品を変え、さつまいも料理を楽しんでいます。焼き芋、天ぷら、サラダ…いろいろ試しましたが、中でもいちばん消費できたのが「さつまいもチップ…

大量に収穫したさつまいもがしっかり熟成され、甘みがぐっと増してちょうどよい食べごろになりました。今年はとにかく量が多かったこともあり、毎日のようにさつまいも料理を楽しんでいます。 焼き芋にしてホクホク感を味わったり、天ぷらにしてサクッとした…

先日は、つるにできたむかごをたくさん収穫し、調理しておいしくいただきました。むかごを楽しんだあとは、いよいよ本体の収穫です。 ４月に定植したとろろ芋（掘りやすい短形の「ねばり芋」と、太くて短い形が特徴の「姫神芋」）を掘り上げました。 ねばり…

先日、ザクロの実が熟したことを記事でご紹介しました。その時は実の数が少なかったため、今年は鑑賞で楽しむつもりでいました。 しかし、その後せっかくなので少しだけジュースにして味わってみようと思い、収穫したザクロを使って手作りジュースを作りまし…

今年は長芋を栽培しているのですが、その副産物として「むかご」を収穫することができました。 むかごは、長芋や自然薯のつるの途中にできる小さな球状の芽（肉芽）のことで、地面の下にできる芋とは違い、茎の途中にポツポツと実るのが特徴です。 子どもの…

先日、ポップコーン用のとうもろこしを収穫してしっかり乾燥させましたが、いよいよその実を使ってポップコーン作りに挑戦してみました。 まずは、乾燥したとうもろこしの実を取り出します。粒を取る作業には、昔から使っている金属製の道具が大活躍。これが…

収穫した完熟イチジクを使って、とてもシンプルな一品を作ってみました。砂糖や蜂蜜などの甘味料は一切使わず、イチジクが持つ甘みと香りだけを生かしたレシピです。 材料 完熟イチジク … 適量（好きなだけ） 作り方 イチジクの皮を剝く 完熟したイチジクは…

今年収穫した栗を使って、モンブランケーキを作ってみました。栗の甘さをしっかり感じられる、シンプルでやさしい味わいのモンブランです。 作り方の手順をレシピ形式でご紹介します。 材料（マロンクリーム約４～6個分） 栗 … 正味500g（皮と渋皮を取り除い…

秋の味覚といえば栗。今年も収穫の季節を迎えました。 栗拾いの前には、まず栗畑の下草を刈っておきます。地面に落ちた栗が草に隠れてしまうと拾いにくいため、収穫前の大事な準備です。刈り終わった畑に入ると、イガがあちこちに落ちていて、秋の訪れを実感…

今年もビニルハウスで育てた大玉トマト「麗夏」がたくさん実りました。たくさん採れたトマトはそのまま食べきれずに傷んでしまうことも…。そんな時におすすめなのが、トマトピューレにして冷凍保存する方法です。 たくさん収穫できた大玉トマト（麗夏） ピュ…

サンライズメロンを収穫！香りと甘味が抜群 畑で育ててきたサンライズメロンを収穫しました。台所に置いて追熟させていると、部屋いっぱいに甘い香りが広がります。冷蔵庫でよく冷やしてから食べてみると、大きめのプリンスメロンのような味わいですが、それ…

以前ご紹介した、自家製メンマづくり。 タケノコを収穫して塩漬け・乳酸発酵させ、天日干しまで行った工程を記事にしましたが、今回はいよいよ「戻し」と「味付け調理」の様子をご紹介します！ 干しメンマの保存は効きますが、せっかく手間をかけて作ったも…

６月に入ってぐんぐんと気温も上がり、畑の様子も日に日に変化しています。 今日は、剪定から2か月が経ったイチジクの様子と、自家製メンマの天日干しについてご報告です。 イチジクの新芽が順調に成長中 2か月前に剪定を行ったイチジクの木。暖かくなってか…

先日仕込んだメンマが、漬け込みから２週間ほどたちました。樽の中を覗いてみると、ふんわりと発酵の香りが漂い、いい具合に漬かってきた様子。いよいよ天日干しのスタートです！ ネットの目の細かい干しかご 以前ホームセンターで購入した干しかごですが、…

今日は、手作りメンマに挑戦した様子をご紹介します。市販のメンマも美味しいですが、自家製ならではの味わいが楽しめるのも魅力です。 メンマ用に育てたたけのこを収穫！ メンマにするには、普通の若いたけのこではなく、少し大きく育ったものを使います。…

今年も昨年並みに、たけのこが元気に顔を出してくれました。 たけのこ林の様子 とりあえず50cmほどのたけのこを２本だけ掘りました。スーパーで見たところ、もう少し小さいサイズが1本およそ千円！皮をむくとぐっと小さくなるだけに、自宅で採れるありがたさ…

初夏を迎え、庭や畑ではいろんな植物が芽吹き、花を咲かせ始めています。今日は、そんな中から山椒とボケの花の様子をお届けします。 我が家の山椒の木に、やわらかな葉と小さな花が出てきました。この山椒は、もっぱら料理に使うために植えてあるものです。…

春の暖かさが増すとともに、我が家の庭もにぎやかになってきました。今回は、庭で咲いている芝桜とハナズオウの花、そして垣根にしているウコギの若芽を使った春の味覚について紹介したいと思います。 芝桜（シバザクラ）の彩りと甘い香り まず目を引くのが…

今日は畑の近くで見つけた春の野草、西洋タンポポとヒメオドリコソウについて紹介したいと思います。どちらも春の定番ですが、よく似た種類があって見分けが難しいことも。そこで今回は、それぞれの見分け方も交えてお届けします。 西洋タンポポとカントウタ…

雪解けとともに芽吹いた山菜は、春ならではのごちそうです。今日は、アサツキのお浸しと、フキノトウ・アサツキの天ぷらを作ってみました。 アサツキのお浸し アサツキは細長い葉が特徴の野草で、ネギのような風味があります。シンプルにお浸しにすると、春…